Eigen recept van... Marielle Kemna

Wokken met varkenshaas

Roerbakken, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 15 minuten, Bereidingstijd 30 minuten, Fusion

Laatst aangepast: 08 mrt. 2007, 19:49 | 1 keer bewaard

Ingrediënten

400 gr Varkenshaas
3 el Roerbakolie
250 gr Champignons
400 gr Snijbonen (heel)
1 bakje Groene aspergetips
2 teentjes Knoflook
1 Rode ui
1 Sinaasappel
1 tl Sambal
2 el Tomatenketchup
2 el Witte wijn
2 el Soya saus of ketjap
peper en zou

Materialen

Wok en pan

Bereiden

Snijd de varkenshaas in blokjes van 1 bij 1 cm, verhit 2 eetlepels olie in een wok, roerbak de vleesblokjes ca 5 minuten en schep ze eruit.

Snipper de ui, knoflook en fruit ze in het bakvet van het vlees.

Boen de sinaasappel schoon onder heet water, rasp de schil en pers de vrucht.

Doe de geraspte schil, sap, sambal, tomatenketchup, sojasaus, gemberpoeder en de witte wijn in een pan en verwarm tot een saus. Leg de varkenshaas erin en laat ca 10 minuten stoven.

Snijd de snijbonen in stukjes van 1,5 cm, borstel de champignons schoon en halveer ze, snijd de aspergetips in stukjes van 2 cm.

Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de snijbonen, champignons en aspergetips tot beetgaar.

Serveer de groenten op een bord met hierop de varkenshaas. Lekker met rijst of gestoomde aardappeltjes in de schil met een marinade van olijfolie, knoflook, tijm en rozemarijn.