Normen voor het Keuze Klavertje
Op deze criteria zijn duizenden AH Eigen Merk-producten beoordeeld, van melk tot snacks, van kaas tot soep, enzovoort. Al die producten zijn natuurlijk niet zomaar met elkaar te vergelijken. Daarom zijn de producten ingedeeld in groepen. Binnen elke productgroep geldt een eigen norm voor verzadigd- en transvet en/of suiker, en/of zout en/of voedingsvezels.
Weinig verzadigd vet en transvet
Vet in eten bestaat altijd uit een combinatie van verzadigde en onverzadigde vetten. Wie op zijn gezondheid let, kan het beste producten kiezen met zo min mogelijk verzadigd vet en transvet erin.
Verzadigd vet vergroot de kans op een hoog cholesterolgehalte in het bloed en dat vergroot de kans op hart- en vaatziekten. Het zit vooral in harde margarine en hard frituurvet, en 'verborgen' in vet vlees, volvette zuivel, roomboter, chocolade, koek, gebak, snacks en zoutjes.
Onverzadigd vet helpt een hoog cholesterolgehalte te voorkomen. Olie, margarine uit een kuipje, halvarine, vloeibaar vet om te bakken, te braden en te frituren, maar ook vette vis, noten en pinda's zijn goede bronnen van onverzadigd vet.
Transvetten zijn onverzadigde vetten die net zo slecht zijn als verzadigde vetten. Transvetten zaten vooral in koek, gebak, voorgebakken frites en hartige snacks. Albert Heijn vermeldt op verpakkingen ook de hoeveelheid transvetten. In alle Eigen Merk-producten van Albert Heijn is de hoeveelheid transvetten intussen teruggebracht tot maximaal 1%.
Weinig suiker
Suiker wordt vooral gebruikt als zoetmaker, maar kan ook als smaakversterker of conserveermiddel in producten zitten. Suiker levert vooral energie ofwel calorieën. Dit worden ook wel lege calorieën genoemd, omdat er geen waardevolle voedingsstoffen in zitten.
Weinig zout
Gemiddeld eten wij in Nederland 10 tot 12 gram zout per dag. Dat is 4 tot 4,8 gram natrium en maar liefst 10 keer zoveel als ons lichaam in normale omstandigheden nodig heeft. Te veel zout kan leiden tot een te hoge bloeddruk.
Veel voedingsvezels
Vezels zijn belangrijk voor de spijsvertering. Vezelrijk eten geeft sneller een gevoel van verzadiging en zorgt voor een betere verplaatsing van het voedsel door de darmen, dus een goede stoelgang. Er zijn twee soorten voedingsvezels: oplosbare vezels, die voorkomen in groente, fruit en peulvruchten en onoplosbare vezels, die onder meer zitten in volkoren graanproducten, noten en zaden en in mindere mate in groente, aardappels en fruit. Het verschil is dat de oplosbare voedingsvezels oplossen in de darmen en de onoplosbare vezels niet. Beide soorten vezels stimuleren de stoelgang. Het is belangrijk om veel soorten vezels uit verschillende voedingsmiddelen binnen te krijgen en niet alleen via preparaten.
