Bereiden

1. 1. Snijd de munt fijn en houd wat achter voor garnering. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees grof en doe het in een zeef. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 2. Meng de yoghurt met de komkommer, citroenrasp, knoflook, munt en paprika. Breng op smaak met citroensap, de olie en peper en zout. Bestrooi met de achtergehouden munt.