Bereiden

1. 1. Rasp voor de dressing de oranje schil van de sinaasappel. Halveer de vrucht en pers 1 helft uit. Doe het sap en 2 tl rasp samen in een kom. Roer de bosui en de olie erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. 2. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de grapefruits. Dit gaat het makkelijkst als u ze, net zoals een appel, in een ronddraaiende beweging schilt. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat u het vruchtvlees er gemakkelijk met uw mes tussenuit kunt wippen. 3. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten. Breng een pan water met zout aan de kook en kook de haricots verts in ca. 3 min. beetgaar. Giet ze af en schep de dressing door de haricots verts. Breng op smaak met peper en zout. Schep de grapefruitpartjes erdoor en verdeel de salade over 4 borden.