Schar­rel­rund­vlees - onze leverancier

Allerhande gaat in Ierland op bezoek bij de leverancier van Greenfields rundvlees aan Albert Heijn, Richard Moore. Moore werkt voor de Linden Food Group in het graafschap Wicklow in Zuidoost- Ierland. Dit bedrijf produceert scharrelrundvlees en -lamsvlees.

Albert Heijn kiest voor Greenfields scharrelrundvlees vanwege het productiesysteem, het type dieren, de fok en het unieke gras. Deze factoren proef je aan de bijzondere smaak van de biefstuk. Dit vind je nergens anders in West-Europa. Richard laat zien waar het jonge vee de zomer doorbrengt. Wanneer de runderen niet meer bij hun moeder drinken, worden ze grootgebracht met gras. En dat proef je aan het vlees.
De rundvlees-leverancier vertelt waarom hij zijn werk zo leuk vindt. Hij haalt veel genoegdoening uit het productieproces en de tevreden klanten die daarop volgen. Wanneer hij zich op het land bevindt, voelt hij dat hij bijdraagt aan de structuur van de landbouw en de gemeenschap. Zelf vindt hij de 'cube roll' of de 'rib-eye' het lekkerste stuk rundvlees van de Greenfields runderen, omdat dit sappig en mals vlees is. In het filmpje zie je hoe een stuk rib-eye wordt klaargemaakt. Richard vertelt dat het vet van de rib-eye extra veel smaak geeft aan het vlees. In zijn ogen komt echt lekker rundvlees of van het grasland van Ierland of uit Zuid-Amerika.