Pom­poen­sa­la­de

Receptvideo - 01:15 min.

Het zoete van geroosterde pompoen, het knapperige van de pitjes en het zurige van de balsamico: een salade met pit!

Pompoen roosteren
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer 1 pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel en snijd het vruchtvlees in parten van 2 centimeter breed. Laat de schil zitten. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie extra vierge en bestrooi met peper en zout. Rooster de pompoen in de oven in 25 tot 30 minuten bruin en gaar.

Salade
Snipper 1 rode ui en snijd 8 semi zongedroogde tomaten in reepjes. Leg de pompoen met 75 gram rucola op een schaal. Schep voorzichtig de ui, tomaat en 1 eetlepel pompoenpitten erdoor. Besprenkel met 2 eetlepels balsamicoazijn en 3 eetlepels olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout. Zo maak je pompoensalade.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.