Cour­get­te­soep met mais en ko­ri­an­der

Receptvideo - 02:08 min.

Wil je vanavond een typisch Mexicaanse soep tafel zetten? Dan zal dit recept je zeker aanspreken.

Courgette en aardappel
Snipper 1 ui. Snijd 1 courgette in stukjes. Schil 1 kruimige aardappel en snijd ‘m in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel jalapeño’s, anderhalf groentebouillontablet en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken.

Maak ‘t af
Voeg 200 gram bevroren tuinerwten toe en laat nog 5 minuten koken. Rasp ondertussen 50 gram Pecorino Romano kaas en snijd de blaadjes van 5 gram koriander grof. Neem de soep van het vuur en pureer met een staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, 150 gram maiskorrels en de koriander. Zo maak je courgettesoep met mais en koriander.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.