Wit­te cho­co­la­de­taart

Receptvideo - 04:24 min.

Ben je dol op taarten bakken én op chocolade? Dan is deze receptvideo echt iets voor jou. Zie hoe je stap-voor-stap een heerlijke witte chocoladetaart bakt. Aan de slag met chocoladebeslag!

Witte chocoladetaart maken:
Deeg maken
Zeef 200 gram bloem en een mespunt zout boven een beslagkom. Meng 50 gram witte basterdsuiker en 1 zakje vanillesuiker erdoor. Snijd 75 gram koude boter in blokjes en doe in de beslagkom. Kneed het met koele handen tot kruimels. Boen 1 citroen goed schoon en rasp de gele schil. Breek 1 ei boven de beslagkom en voeg wat citroenrasp toe. Kneed snel tot een soepel deeg en vorm een bal. Als het deeg wat droog aanvoelt, voeg dan wat ijskoud water toe. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.

Springvorm bekleden
Bekleed de bodem van een springvorm met een doorsnede van 28 centimeter met bakpapier en vet de randen in met boter.
Neem de deegbal uit de koelkast, bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 32 centimeter. Bekleed de springvorm met de deeglap. Snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem de taartbodem uit de koelkast, bedek de bodem met bakpapier en strooi er een pak gedroogde bonen of linzen over. Bak de taartbodem ongeveer 10 minuten in de oven. Dit noem je blind bakken.

Witte chocolade smelten
Hak ondertussen 300 gram witte chocolade in kleine stukjes. Haal de taartbodem uit de oven en verwijder het bakpapier met de bonen en bak de bodem nog ongeveer 5 minuten in de oven.
Haal de bodem weer uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 180 graden.

Doe de witte chocolade in een kom en hang deze in een iets grotere pan met kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade rustig smelten. Deze techniek noemen we au bain-marie.
Doe 500 gram crème fraîche en de gesmolten chocolade in een mengkom en roer door. Voeg 1 voor 1 drie eieren toe aan de chocolade en roer weer door. Schep het chocolademengsel op de taartbodem en bak de taart ongeveer 25 minuten in de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig te zijn en mag in het midden nog wel wat lobbig zijn. Laat de taart afkoelen.

Hak 100 gram witte chocolade in kleine stukjes en smelt au bain-marie. Bestrijk de taart snel met een dun laagje chocolade. Bestrooi met 2 eetlepels poedersuiker.

Zo maak je witte chocoladetaart. Eet smakelijk!

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.