Qui­che ma­ken

Kookles - 06:31 min.

Wil je een overheerlijke quiche maken? Bekijk dan de video voor een quiche recept, waarbij stap-voor-stap wordt uitgelegd hoe je te werk moet gaan om zo’n hartige taart te maken. Eerst gaan we een quiche maken met witte en groene asperges en daarna bakken we een echte Italiaanse tarte tatin met tomaten.

Quiche met asperges:

Stap 1: Vet de quichevorm in met wat gesmolten boter. Gebruik het liefst een metalen vorm om de quiche te maken, want die geleidt de warmte goed. Zeef 200 gram bloem en 1 theelepel zout boven de kom. Doe 100 gram koude boter in blokjes bij de bloem. Kneed met een machine in ongeveer 1 minuut tot een kruimelig deeg. Doe er 1 ei en 1 eetlepel ijskoud water bij terwijl de machine draait. Ga door tot het een samenhangend, soepel en elastisch deeg is geworden en maak er nu met je handen een platte bal van. Laat de deegballen rusten door ze in vershoudfolie te wikkelen en ze een half uur in de koelkast te leggen.

Stap 2: Schil 500 gram witte asperges en snijd de houterige onderkant eraf. Snijd ook de onderkant van 500 gram groene asperges af. Snijd de groente in stukken van zo’n 2 cm. Rasp 150 gram gruyèrekaas. Klop 4 eieren los met 200 ml crème fraîche en roer twee derde van de kaas erdoor. Rasp de schil van een schoongeboende citroen en pers hem uit. Roer het rasp en 3 eetlepels sap erdoor.

Stap 3: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestuif het werkblad, de deegbal en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg mooi gelijkmatig uit tot een ronde lap van zo’n 32 cm doorsnee. De quichevorm is 28 cm en je hebt rondom 2cm extra nodig. Draai het deeg om de deegroller en rol hem voorzichtig in de quichevorm. Prik gaatjes in de deegbodem zodat de lucht kan ontsnappen. Werk de randen bij met de deegroller.

Stap 4: Verdeel de asperges over de quichebodem. Schenk het eimengsel erover en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de quiche in circa 45 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Zo kun je een overheerlijke quiche maken met asperges!

Variant: tomatentatin

Stap 1: Vet de quichevorm in met wat gesmolten boter. Gebruik het liefst een metalen vorm om de quiche te maken, want die geleidt de warmte goed. Zeef 200 gram bloem en 1 theelepel zout boven de kom. Doe 100 gram koude boter in blokjes bij de bloem. Kneed met een machine in ongeveer 1 minuut tot een kruimelig deeg. Doe er 1 ei en 1 eetlepel ijskoud water bij terwijl de machine draait. Ga door tot het een samenhangend, soepel en elastisch deeg is geworden en maak er nu met je handen een platte bal van. Laat de deegballen rusten door ze in vershoudfolie te wikkelen en ze een half uur in de koelkast te leggen.

Stap 2: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 2 rode uien elk in 8 parten. Doe 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en bak de ui, 1 fijngesneden teen knoflook en 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Doe ondertussen 2 eetlepels olijfolie, 1 teen knoflook, de blaadjes van 1 bakje Italiaanse kruiden en 3 eetlepels dikke balsamicoazijn in de keukenmachine. Maal tot een soort pasta. Schep om met 2 bakjes romaatjes in de quichevorm. Zet het circa 15 minuten bovenin de oven. De uien zijn nu klaar.

Stap 3: Bestuif het werkblad, de deegbal en de deegroller met wat bloem. Rol het deeg mooi gelijkmatig uit tot een ronde lap van zo’n 32 cm doorsnee. De quichevorm is 28 cm en je hebt rondom 2cm extra nodig.

Stap 4: Haal de tomaatjes uit de oven. Verdeel 150 gram Parmezaanse kaas erover en verdeel de gebakken ui over de tomaten. Dek de vulling voorzichtig af met het deeg en stop de randen goed in. Bak de hartige taart ongeveer 20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Haal de quiche daarna uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Keer hem om op een bord. Je kunt hem warm, lauw of koud serveren. Eet smakelijk!

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.