gourmet en fondue

Ideaal voor feestdagen of als je eet met grote groepen: gourmetten en fonduen. Varieer er op los met deze recepten.

Makkelijk & luxe
Kleine pannetjes of lange vorkjes, veel verschillende ingrediënten en voor iedereen een feest: gourmetten is een traditie die we graag in stand houden. Je kunt alles van te voren bereiden en klaarzetten dus een stressvrije avond is gegarandeerd. Natuurlijk kun je kant-en-klare vleespakketten kopen, maar je kunt de avond een luxe tintje geven door feestelijke ingrediënten te combineren.

Gourmet
Ieder een eigen pannetje en combinaties aan elkaar doorspelen. Wat dacht je van kalkoen met salieappeltjes of paddenstoelen met blauwaderkaas? Natuurlijk zijn de kinderen gek op kleine pannenkoekjes en een eigengemaakte omelet. Zelfs het dessert kan in de pannetjes want warme kaneelappeltjes met speculaasijs kan iedereen zelf klaarmaken!

Fondue
In bouillon, olie, chocolade of kaas, met de typische lange vorken kun je overal inprikken.

Kaasfondue
Sinds de jaren 60 zitten we in Nederland aan de kaasfondue en nog steeds is het erg populair. Het is een Frans-Zwitserse traditie, die we met de opkomst van wintersport mee naar Nederland hebben genomen. Een kaasfondue kun je maken met iedere kaas die je lekker vindt, dus behalve de traditionele emmenthaler en gruyère kun je ook bijvoorbeeld Leidse komijnekaas of Hollandse geitenkaas gebruiken. Meestal gebruik je een droge witte wijn voor de bereiding. Het is niet nodig om daar een heel dure wijn voor te gebruiken. Wanneer de wijn een erg uitgesproken smaak heeft, proef je dat wel terug in de fondue. In de Alpen voegt men graag een scheutje kirsch toe voor het serveren, dat dan aan tafel aan wordt gestoken. Lekker om erin te dopen met brood, rauwkost (bijvoorbeeld cherrytomaatjes, stukjes bleekselderij en champignons) of zelfs fruit en noten.

Fondue in bouillon
Een slanke manier van fonduen is om geen olie of kaas te gebruiken maar bouillon. Een variatie hiervan is de Chinese fondue. De samenstelling van de bouillon in China wisselt, afhankelijk van de streek waar de variant vandaan komt. Tijdens de maaltijd wordt de smaak van de bouillon steeds sterker en in China wordt ter afsluiting van de fondue de bouillon verdeeld onder de gasten en gedronken. Je kunt hiervoor vlees, groenten en (stevige) vis gebruiken.

Chocoladefondue
Nog zo'n kidstopper: chocoladefondue! Kies voor extra pure chocolade en smelt deze au bain-marie. Bekijk het filmpje 'au bain-marie smelten' om te zien hoe je chocolade het best kunt smelten. Dan is het tijd om te dippen! Met druiven, aardbeien, peer, maar ook met cake, marshmallows en stukjes koek. Ook is de chocoladefondue een ideale afsluiting van een high tea.