Couscous is tegenwoordig op bijna elke menukaart te vinden. Het is een alternatief voor de Oer-Hollandse aardappel en je kunt bijna elke groente, vlees of vis toevoegen aan de bolletjes minipasta, want dat zijn het. Weer wat geleerd.

Bulgur, couscous, quinoa: wat is wat?
Couscous is het griesmeel van harde tarwe of gierst  en heeft een zachte smaak. Couscous maken is supermakkelijk: je laat de bolletjes kort (1 minuut) koken of wellen in water. Als al het water is opgenomen, gooi je er een scheut olijfolie overheen en daarna alle groenten en andere ingrediënten die je lekker vindt.  Mais bijvoorbeeld, voor in de bloemkoolcouscous. Of leg je gegrilde scholfilet op een couscous venkelsalade.

Bulgur
Het verschil tussen bulgur en couscous is dat de tarwe van bulgur eerst wordt gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen. Bulgurkorrels zijn dus groter dan couscouskorrels en hebben een iets andere bereidwijze (kort koken in klein beetje water). Bulgur bevat gluten, net als couscous. Weet je wat lekker is? Bulgur met druiven en pijnboompitten. Of met garnalen. Jum.

Spelt
Spelt is een eiwitrijke graansoort en bevat veel vitaminen én gluten. Daarnaast zitten er in spelt zes van de acht essentiële aminozuren die ervoor zorgen dat in het lichaam hormonen worden geproduceerd die onmisbaar zijn om je gelukkig en blij te voelen. Kijk, da’s handig. Je eet spelt net als rijst (speltcouscous met kruiden en granaatappel), of fijn gemalen, net als tarwemeel (daar maak je bijvoorbeeld banaanmuffins mee, of brood).

Quinoa
Quinoa is eigenlijk de vreemde eend in deze bijt, en wel hierom: 1. Quinoa bevat géén gluten en 2. Quinoa bevat geen granen. Het is een zogenaamd pseudograan, want het zijn eigenlijk zaadjes. Quinoa kun je zowel in koude als in warme gerechten gebruiken en ook als ontbijt of avondeten.. Quinoasalade met venkel en appel bijvoorbeeld, kan altijd, net als roerbak van quinoa, asperges en zalm.

Boekweit
De vruchtjes van de plant boekweit lijken op graankorrels en worden ook op die manier verwerkt in voedingsmiddelen. Boekweit is te verkrijgen als korrel, maar ook als meel. Van de korrels kun je zelf granola maken bijvoorbeeld en van het meel maak je perfecte pannenkoekjes met blauwe bessen. Boekweit bevat geen gluten en is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende mineralen, zoals magnesium.

Lees meer

Cous­cous (268)

sorteer op
recept Bloemkoolcouscous met makreel

Bloem­kool­cous­cous met ma­kreel

(45)
15 min.
recept Bloemkoolcouscous met maïs

Bloem­kool­cous­cous met ma­ïs

(68)
15 min.
recept Couscous met zuidvruchten

Cous­cous met zuid­vruch­ten

(42)
15 min.
recept Couscous met pittige biefstuk

Cous­cous met pit­ti­ge bief­stuk

(17)
15 min.
recept Paprika gevuld met couscous

Pa­pri­ka ge­vuld met cous­cous

(63)
35 min.
recept Griekse couscous

Griek­se cous­cous

(399)
15 min.
recept Lamsworstjes met salsa verde en groene couscous

Lams­worst­jes met sal­sa ver­de en groe­ne cous­cous

(60)
30 min.
recept Provençaalse kip met couscous

Pro­ven­çaal­se kip met cous­cous

(39)
1 u. 25 min.
recept Gegrilde scholfilet met couscous-venkelsalade

Ge­gril­de schol­fi­let met cous­cous-ven­kel­sa­la­de

(41)
40 min.
recept Ovenschotel met couscous en kip

Oven­scho­tel met cous­cous en kip

(329)
35 min.
recept Couscous met tuinboontjes en witte kaas

Cous­cous met tuin­boon­tjes en wit­te kaas

(62)
15 min.
recept Couscous met shoarmavlees en salade

Cous­cous met sho­ar­ma­vlees en sa­la­de

(23)
20 min.
recept Couscous met asperges en garnalen

Cous­cous met as­per­ges en gar­na­len

(20)
10 min.
recept Aubergine met lam en couscous

Au­ber­gi­ne met lam en cous­cous

(114)
25 min.
recept Shoarmareepjes met couscous

Sho­ar­ma­reep­jes met cous­cous

(98)
20 min.
recept Couscous met pruim en rode ui

Cous­cous met pruim en ro­de ui

(34)
10 min.
recept Mosselen in paprikasaus met couscous

Mos­se­len in pa­pri­kasaus met cous­cous

(41)
20 min.
recept Couscous met dadels, jalapeñopepers en witte kaas

Cous­cous met da­dels, ja­la­pe­ñope­pers en wit­te kaas

(283)
35 min.
recept Pittige couscous met chorizo en sperziebonen

Pit­ti­ge cous­cous met cho­ri­zo en sper­zie­bo­nen

(448)
20 min.
recept Couscous van de fakir

Cous­cous van de fa­kir

(407)
20 min.
recept Couscous met Marokkaanse schijf

Cous­cous met Ma­rok­kaan­se schijf

(40)
30 min.
recept Couscous met kikkererwten en gevulde tomaten

Cous­cous met kik­ker­erw­ten en ge­vul­de to­ma­ten

(56)
20 min.
recept Gemarineerde aubergine met couscous en geitenkaas

Ge­ma­ri­neer­de au­ber­gi­ne met cous­cous en gei­ten­kaas

(294)
15 min.
recept Couscous met pittenmix

Cous­cous met pit­ten­mix

(168)
15 min.
toon meer resultaten

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.