Ca­mem­bert­mous­se met ka­ra­mel­saus van ro­de port

  • nagerecht
  • 4 personen
  • 520 kcal voedingswaarden
    • 30 min. bereiden
    • 1 uur wachten
(72)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
frans nagerecht 4 personen
3 72

Ingrediënten

Keukenspullen
  • timbaaltjes
  • zesteur

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten weken. Korstjes dun van kaas snijden. In pannetje 1/2 dl slagroom met kaas verwarmen tot kaas smelt. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend oplossen in warme kaassaus. Saus iets laten afkoelen. In kom rest van slagroom stijfkloppen. Kaassaus erdoor spatelen. Op smaak brengen met zout en peper. Timbaaltjes invetten met olie. Kaasmousse in timbaaltjes scheppen en in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven.Met zesteur mooie sliertjes van sinaasappel trekken. In steelpan 1 dl water met sinaasappelsliertjes ca. 5 minuten zachtjes koken. Sliertjes in zeef goed laten uitlekken. Halve sinaasappel uitpersen (rest wordt niet gebruikt). In pan met dikke bodem boter en suiker al roerend smelten tot suiker lichtbruin kleurt. Van vuur af sinaasappelsap en port toevoegen. Op zacht vuur hard geworden karamel al roerend opnieuw oplossen. Geheel ca. 5 minuten op matig hoog vuur tot stroperige saus inkoken. Laten afkoelen. Druiven wassen, halveren en pitten verwijderen.
  2. Timbaaltjes één voor één enkele seconden met onderkant in heet water dopen. Rand van mousse losmaken. Bordje op timbaaltje leggen, samen keren en camembertmousse op bordje laten glijden. Portsaus erover en erlangs scheppen. Sinaasappelsliertjes op mousse draperen. Beetje peper erboven malen. Druiven rond mousse leggen.

Tip:

Maak de bordjes van de mousse nat. Als de mousse niet helemaal in het midden terechtkomt, kan hij nog gemakkelijk worden verschoven.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 520 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 26 g
  • vet 33 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.