Choc-me­rin­gue

  • nagerecht
  • 8 personen
  • 470 kcal voedingswaarden
    • 2 u. 5 min. bereiden
    • 3 uur wachten
(119)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
nagerecht 8 personen
3 119

Ingrediënten

Keukenspullen
  • bakpapier

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Teken 3 cirkels met doorsnede van 20 cm op bakpapier en leg het papier op een bakplaat. Klop de eiwitten met de basterdsuiker en 1 mespunt zout in een vetvrije kom stijf tot het glanst. Klop de maizena, azijn en cacao erdoor. Verdeel het beslag over de cirkels. Zet de bakplaat in het midden van de oven en zet de oven op 150 °C. Bak de merengues in ca. 75 min. gaar. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  2. Maak ondertussen een chocoladecustard. Verwarm de melk en 100 ml slagroom in een pan. Klop de eidooiers met de vanillesuiker en het espressopoeder in een kom luchtig. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk met slagroom toe. Schenk terug in de pan en zet op laag vuur op een vlamverdeler. Laat de custard al roerend inkoken tot vladikte. Voeg 75 g chocolade toe en laat al roerend smelten. Laat afkoelen, dek af met vershoudfolie en laat 3 uur verder afkoelen in de koelkast.
  3. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie. Schenk met een lepel de chocolade zigzaggend over de merengues. Klop de rest van de slagroom stijf. Verdeel de helft van de custard en de helft van de slagroom over 1 merengue. Leg er 1 merengue op en herhaal. Dek af met de laatste merengue.

Tip:

De oventijd in recepten is een richtlijn, uw eigen oven heeft misschien minder tijd nodig. Houdt u de meringue op het eind niet goed in de gaten, dan verbrandt hij. Het luistert heel nauw.

video

Ei­e­ren split­sen

Instructievideo - 00:36 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 470 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 44 g
  • vet 29 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.