Rijk­ge­vul­de wal­dorf­sala­de

(102)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hoofdgerecht 4 personen
3 102

Ingrediënten

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Halveer de citroen en snijd van 1 helft 2 partjes af. Snijd de prei in ringen. Voeg de partjes citroen met de prei toe aan de bouillon en verhit tot tegen de kook aan. Voeg de kipfilet toe en laat op laag vuur in 20 min. gaar worden (pocheren). Het water mag niet koken. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
  2. Bewaar een paar hele noten om te garneren en hak de rest grof. Rooster de gehakte noten in een koekenpan zonder boter of olie 3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Snijd de plakken in reepjes van 2 mm.
  3. Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten in flinterdunne plakjes. Meng met de knolselderij en knijp er het sap van de kleinste, al aangesneden, citroenhelft boven uit.
  4. Klop de slagroom lobbig en voeg de mayonaise en yoghurt toe. Pers de halve citroen uit. Breng de dressing op smaak met het citroensap, suiker en peper en zout naar smaak.
  5. Snijd de afgekoelde kip in plakjes. Maak een salade van het knolselderij-appelmengsel, de kip, rozijnen, noten en dressing. Verdeel de salade over 4 borden en garneer met de achtergehouden noten. Lekker met geroosterd brood (bijv. Pain rustique).
video

Vis po­che­ren

Instructievideo - 00:39 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 605 kcal
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 33 g
  • vet 39 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.