To­scaan­se lams­rack

  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 335 kcal voedingswaarden
    • 30 min. bereiden
    • 1 uur wachten
(41)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht 4 personen
3 41

Ingrediënten

Keukenspullen
  • barbecue met boldeksel

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. In kommetje tapenade mengen met azijn, olie, paprikapoeder en rozemarijn. Lamsracks rondom goed met marinade inwrijven. In schaal leggen, afdekken en lamsracks in koelkast 1 uur marineren.
  2. Barbecue voor indirect grillen voorbereiden (zie tip). Lamsracks met botkant boven lekbak op rooster leggen. Deksel op barbecue zetten en lamsracks voor rosé ca. 10 en voor bijna gaar ca. 15 min. grillen. Lamsracks keren en met deksel op barbecue nog 5 min. grillen. Lamsracks op plank leggen, afdekken met halfronde deksel of aluminiumfolie en 5 min. laten rusten. Lamsracks tussen ribbetjes los snijden en met zout en peper bestrooien. Lekker met gegrilde groentesalade (recept zie ah.nl/recepten; Het barbecueboek).

Tip:

Onmisbaar bij indirect grillen: een lekbak. U kunt een speciale lekbak kopen, maar een met aluminiumfolie beklede lage bakvorm of een aluminium wegwerpschaal met daarin een laagje water werkt net zo goed. De lekbak is er om braadvocht op te vangen. Die gaat met een bodempje water erin midden op het onderrooster. Voor de indirecte grillmethode worden altijd houtskoolbriketten gebruikt. Stapel aan beide kanten van de lekbak briketten. Steek er wat aanmaakblokjes tussen of spuit er aanmaakgel over. Steek de briketten aan. Wacht tot ze gloeien. Leg het eten midden op het bovenrooster, boven de lekbak. Deksel erop. Wacht net zolang als het recept aangeeft. De hitte circuleert, dus het voedsel hoeft niet gekeerd. Geduld, geduld. Niet steeds onder het deksel kijken, want dat verstoort de warmtecirculatie- en dan duurt het nog langer.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 335 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 1 g
  • vet 20 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in
Kookboek: Het Barbecueboek

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.