Ge­bak­ken een­den­borst­fi­let met mar­sa­la­saus

  • hoofdgerecht
  • 4 personen
  • 580 kcal voedingswaarden
    • 25 min. bereiden
    • 20 min. wachten
(181)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hoofdgerecht 4 personen
3 181

Ingrediënten

Keukenspullen
  • lage ovenschaal

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snijd het vel van de tomaten kruislings in, dompel ze even in kokend water en trek de schil eraf. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en bewaar ze voor de saus. Snijd het vruchtvlees in mooie reepjes. Laat de tomatenreepjes op keukenpapier uitlekken. Leg de sjalot, de tomatenzaadjes, de gember en de tijm in een wijde pan en schenk de marsala en de fond erbij. Kook het vocht op hoog vuur tot de helft in. Zeef de saus boven een andere pan. Snijd het vel van de eendenborstfilets kruislings elk een centimeter in. Leg het vlees met het vel naar beneden in een koekenpan en bak op matig hoog vuur 5 minuten tot het vet is uitgesmolten en het vel krokant is. Keer de filets en bak de andere kant in nog 2 minuten bruin. Leg ze met het vel naar boven in de ovenschaal.
  2. Verwarm de oven voor op 150 °C. Laat de eendenborstfilets in 20 minuten door en door warm en vanbinnen rosé worden. Verwarm intussen de saus en breng op smaak met zout en peper. Warm de tomaatreepjes en kappertjes 2 minuten zachtjes mee. Snijd de eendenborstfilets schuin in dunne plakjes en leg deze als een waaier op 4 warme borden. Schep de saus erover en garneer met een pluk veldsla.
video

Een­den­borst be­rei­den

Instructievideo - 00:52 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 580 kcal
  • eiwit 40 g
  • koolhydraten 3 g
  • vet 44 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.