Bra­mens­ouf­flé met cho­co­la­de­schot­sen

  • nagerecht
  • 4 personen
  • 515 kcal voedingswaarden
    • 30 min. bereiden
    • 25 min. wachten
(120)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
frans nagerecht 4 personen
4 120

Ingrediënten

Keukenspullen
  • staafmixer
  • bakpapier
  • 4 kleine souffléschaaltjes

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de bramen ontdooien. Houd 1 hand bramen apart en pureer de rest met de staafmixer. Zeef de puree. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Strijk de chocolade uit op het bakpapier tot een plak van 2 mm dik en strooi de pijnboompitten erover. Laat in de koelkast opstijven. Smelt de boter op laag vuur. Bak de bloem 1 min. zonder te kleuren. Giet de melk erbij en klop in 1 min. glad. Haal de pan van het vuur en voeg de bramenpuree toe. Roer de losgeklopte eidooiers erdoor. Klop de eiwitten niet helemaal stijf. Voeg de suiker toe en klop daarna de eiwitten stijf. Spatel door het bramenmengsel. Verdeel over de vormen, strijk de bovenkant glad en bak de soufflés in de voorverwarmde oven in 15-20 min. lichtbruin. Laat de deur van de oven dicht. Breek de chocolade tot schotsen. Neem de soufflés voorzichtig uit de oven en bestrooi met poedersuiker. Serveer direct met de chocoladeschotsen.

Tip:

De soufflé komt uit de klassieke Franse keuken: souffleren betekent rijzen. Wilt u dat de soufflé extra mooi en gelijkmatig rijst, maak dan langs de rand van de vorm met een natte vinger een gootje in het mengsel. Serveer de soufflé direct en zorg dat de weg tot de tafel zo kort mogelijk en tochtvrij is. Zodra de warme lucht in de soufflé afkoelt, zakt deze namelijk in. Maar ook dan is de soufflé nog heel smakelijk.

video

Au bain-ma­rie smel­ten

Instructievideo - 00:34 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 515 kcal
  • eiwit 12 g
  • koolhydraten 63 g
  • vet 24 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.