Gar­na­len-ko­kos­soep

(102)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
voorgerecht 4 personen
3 102

Ingrediënten

Keukenspullen
  • grillpan

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pel de garnalen en bewaar de schillen. Snijd met een scherp mesje de rug van de garnaal open, verwijder het darmkanaal (het donkere sliertje). Snijd de peper in grove stukken. Verhit 2 el olie in een grote pan, bak hierin al omscheppend op hoog vuur de garnalenschillen met de peper, gember, citroengras en korianderzaad. Schenk er 1,5 liter water bij, breng aan de kook, laat op laag vuur nog 30 minuten koken. Verhit de grillpan, bestrijk de garnalen met 2 el olie en gril ze in 2-3 minuten roze met grillstreep. Zeef de bouillon, schenk de kokosmelk erbij. Breng op smaak met de vissaus, limesap en zout. Schenk de garnalen-kokossoep in 4 kommen en serveer de gegrilde garnalen erin of hang ze aan de rand. Bestrooi ruim met grof gesneden koriander en eventueel nog wat ringetjes verse rode peper naar smaak.

Tip:

Gebruik bij voorkeur een neutrale olie zoals lichte arachideolie of zonnebloemolie. Zo komt de soep het best tot zijn recht.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 260 kcal
  • eiwit 19 g
  • koolhydraten 5 g
  • vet 18 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.