Cous­cous met ze­ven groen­ten

(64)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
marokkaans hoofdgerecht 8 personen
3 64

Ingrediënten

8 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snipper de ui fijn. Smelt de boter in een grote braadpan tot hij bruin kleurt. Doe het lamsvlees met de ui, gemberpoeder en saffraan erbij en braad het op middelhoog vuur al omscheppend even aan tot het lichtbruin kleurt. Voeg water toe tot alles 3 cm onder staat. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes doorkoken.
  2. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd samen meet de wortel in stukken van 5 cm. Schil en snijd de aardappelen in 6 stukken en de tomaten in vieren. Schep de peen, aardappel, pompoen, tomaat en kikkererwten bij het lamsvlees in de pan. Laat op laag vuur weer 30 min. zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt 10 min. al omscheppend op hoog vuur tot het rul en bruin is. Snijd de courgettes in stukken van 5 cm en schep die met het gehakt en de rozijnen bij het lamsvlees en de groenten in de pan. Laat 20-30 min. zachtjes doorkoken. Breng pittig op smaak met (versgemalen) peper en zout. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Schep de couscous als een bergje in een grote schaal. Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan uit de pan en schik ze rond de couscous. Klop de sambal oelek door 2 soeplepels kookvocht. Serveer dit bij de couscous. Schenk de rest van het kookvocht over de groenten en de couscous.

Tip:

Familierecept AllerHande 8 2007. Tijdens een vakantie in Marokko ontdekten vader Hans en zoon Guy Mounier de smaak van couscous. Hans: 'Thuis in Kaatsheuvel probeerden we samen zo'n gerecht te maken. Dat hebben we met z'n tweeën uitgevogeld.' Guy: 'Dit is hét gerecht dat ik altijd met mijn vader maak.' 'Niet alles was hier verkrijgbaar. In plaats van harisssa, een hete smaakmaker, gebruikten we sambal en het lamsvlees is inmiddels vervangen door gehakt. We kregen ooit onverwacht twaalf gasten. We hadden nog gehakt in huis en dat smaakte ook heel goed!'

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 760 kcal
  • eiwit 34 g
  • koolhydraten 89 g
  • vet 30 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Couscous met zeven groenten

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Cous­cous met ze­ven groen­ten

1
1
  • 2 grote uien
  • 100 g boter

Snipper de ui fijn. Smelt de boter in een grote braadpan tot hij bruin kleurt.

2
2
  • 500 g lamslappen
  • 2 tl gemberpoeder (djahé)
  • 0.05 g saffraan

Doe het lamsvlees met de ui, gemberpoeder en saffraan erbij en braad het op middelhoog vuur al omscheppend even aan tot het lichtbruin kleurt.

3
3

Voeg water toe tot alles 3 cm onder staat. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes doorkoken.

4
4
  • 500 g pompoen
  • 500 g winterpeen

Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd samen meet de wortel in stukken van 5 cm.

5
5
  • 500 g aardappelen
  • 3 tomaten

Schil en snijd de aardappelen in 6 stukken en de tomaten in vieren.

6
6
  • 200 g kikkererwten

Schep de peen, aardappel, pompoen, tomaat en kikkererwten bij het lamsvlees in de pan.

7
7

Laat op laag vuur weer 30 min. zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.

8
8
  • 2 el olijfolie
  • 350 g rundergehakt

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt 10 min. al omscheppend op hoog vuur tot het rul en bruin is.

9
9
  • 500 g courgette
  • 200 g rozijnen

Snijd de courgettes in stukken van 5 cm en schep die met het gehakt en de rozijnen bij het lamsvlees en de groenten in de pan.

10
10
  • 500 g couscous

Laat 20-30 min. zachtjes doorkoken. Breng pittig op smaak met (versgemalen) peper en zout. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

11
11

Schep de couscous als een bergje in een grote schaal. Schep het vlees en de groenten met een schuimspaan uit de pan en schik ze rond de couscous.

12
12
  • 1 el sambal oelek

Klop de sambal oelek door 2 soeplepels kookvocht. Serveer dit bij de couscous. Schenk de rest van het kookvocht over de groenten en de couscous.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.