Voor­jaars­sa­la­de met fris­ge­vul­de aard­ap­pel

(28)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hollands hoofdgerecht 2 personen
3 28

Ingrediënten

Keukenspullen
  • grillpan met antiaanbaklaag

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pof de aardappels in 12 minuten in de magnetron (800 watt) gaar. Laat ze 10 minuten onder een theedoek verder gaar worden. Kook de erwten 2 minuten in een bodempje water, giet ze af en prak ze fijn. Roer de fijngesneden munt en de magere yoghurt door de erwten en breng het geheel op smaak met zout en (versgemalen) peper. Bestrijk de tomaten en de Quorn-reepjes dun met de olie. Verhit de grillpan en gril de tomaten en de Quorn roerbakreepjes tot ze een bruingestreept motiefje hebben. Verdeel de veldsla over twee borden en schep de tomaten en de Quorn roerbakreepjes erover. Snijd de aardappels open, schep de erwten-muntsaus erin en leg ze ernaast.

Tip:

Zin in vlees? Je kunt de Quorn roerbakreepjes vervangen door (voorgesneden) reepjes kipfilet.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 345 kcal
  • eiwit 14 g
  • koolhydraten 49 g
  • vet 10 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.