Ge­lei en sor­bet van rood­fruit met ho­ning­mous­se

  • nagerecht
  • 4 personen
  • 465 kcal voedingswaarden
    • 50 min. bereiden
    • 2 u. 30 min. wachten
(15)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
nagerecht 4 personen
3 15

Ingrediënten

Keukenspullen
  • diepvriesbak

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Rood fruit (50 g achterhouden voor garnering), muisjes, suiker en 100 ml water in kleine pan doen. Deze in grote pan met laagje kokend water hangen (au bain marie). Vuur laag draaien en afgedekt fruit 30 min. zachtjes verwarmen. Op het laatst citroensap erdoor roeren.
  2. Van gelatine 4 blaadjes in koud water weken. Fruit in vergiet laten uitlekken, vocht opvangen (= ca. 350 ml). Gelatine uitknijpen en door fruitvocht roeren. Gelatinemengsel over vier wijnglazen verdelen en in koelkast minimaal 1 uur laten opstijven.
  3. Uitgelekt fruit met poedersuiker omscheppen en in diepvriesbak in 1-2 uur laten bevriezen. Mengsel enkele malen doorroeren om kristalvorming te voorkomen (of met ijsmachine tot sorbet draaien).
  4. Rest van gelatine ook weken en uitknijpen. Honing verwarmen. Gelatine door warme honing roeren en laten oplossen (als honing draderig wordt, geheel op zeer laag vuur opnieuw verwarmen). Iets laten afkoelen. Slagroom tot yoghurtdikte stijfslaan. Honing erdoor scheppen en over fruitgelei verdelen. Geheel in koelkast nog minimaal 30 min. laten opstijven. Met sorbetijs serveren en met roodfruit garneren.

Tip:

De kookclubrecepten van AllerHande 8, 2005: Voorgerecht - Surimitaartje met geconfijte tomaat en bieslookroom, Hoofdgerecht - Kipfilet gevuld met rivierkreeftjes, Nagerecht - Gelei en sorbet van roodfruit met honingmousse

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 465 kcal
  • eiwit 5 g
  • koolhydraten 61 g
  • vet 2 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.