Groe­ne ri­sot­to

Voor deze vegetarische risotto heb je wat geduld nodig. Maar het wachten wordt beloond!

(366)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht Voor deze vegetarische risotto heb je wat geduld nodig. Maar het wachten wordt beloond! 4 personen
3 366

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • knoflookpers

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snipper de ui en verhit in een pan met dikke bodem olie. Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Snijd de courgette in blokjes en schep de risotto en courgette door de ui. Bak dit mee tot alle rijstkorrels glanzen.
  2. Prepareer de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Roer een kwart van de bouillon door de risotto en laat zachtjes koken. Roer het geheel regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut water toe, totdat de risotto na ca. 25 min. romig en beetgaar is.
  3. Rooster kort in een droge wok de pijnboompitten en laat deze op bord afkoelen. Verhit ondertussen olie in een wok en pel de knoflook en pers deze boven de wok uit. Voeg de spinazie toe en in 5 min. laten slinken. Schep af en toe om. Neem de wok van het vuur en breng de spinazie op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
  4. Roer de laatste minuut spinazie door de risotto roeren en warm nog 1 min. mee. Schep de risotto in diepe borden en schep kaas en pijnboompitten erover.
video

No­ten, za­den en pit­ten roos­te­ren

Instructievideo - 01:19 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 560 kcal
  • eiwit 1 g
  • koolhydraten 76 g
  • vet 1 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 990 mg
  • vezels 3 g
Tags
Ook te zien in

Groene risotto

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Groe­ne ri­sot­to

1
1
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie

Snipper de ui en verhit olie in een pan met dikke bodem. Bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig.

Ui snipperen

Instructievideo

00:52 min.

2
2
  • 1 courgette
  • 350 g risottorijst

Snijd de courgette in blokjes en schep de risotto en courgette door de ui. Bak dit mee tot alle rijstkorrels glanzen.

Brunoise snijden

Instructievideo

00:38 min.

3
3
  • 1 kruidenbouillon

Prepareer de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking.

4
4

Roer een kwart van de bouillon door de risotto en laat zachtjes koken. Roer het geheel regelmatig.

5
5

Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut water toe, totdat de risotto na ca. 25 min. romig en beetgaar is.

6
6
  • 50 g pijnboompitten

Rooster kort in een droge wok de pijnboompitten en laat deze op bord afkoelen.

Noten, zaden en pitten roosteren

Instructievideo

01:19 min.

7
7
  • 1 teen knoflook

Verhit olie in een wok. Pel de knoflook en pers deze boven de wok uit.

8
8
  • 400 g wilde spinazie

Voeg de spinazie toe en in 5 min. laten slinken. Schep af en toe om.

Tip: In plaats van wilde spinazie kan er panklare spinazie gebruikt worden

9
9
  • 2 el Italiaanse kruiden

Neem de wok van het vuur en breng de spinazie op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.

10
10

Roer de laatste minuut spinazie door de risotto roeren en warm nog 1 min. mee.

11
11
  • 50 g Grana Padano

Schep de risotto in diepe borden en schep kaas en pijnboompitten erover.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.