Var­kens­haas­me­dail­lons met pad­de­stoe­len­saus

(57)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hoofdgerecht 4 personen
3 57

Ingrediënten

Keukenspullen
  • aluminiumfolie

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Varkenshaasjes in 20 plakken snijden. In koekenpan helft van olie verhitten en medaillons in 6 min. aan beide zijden bruin en gaar bakken. Vlees in aluminiumfolie verpakken en 5 min. laten rusten. Intussen rest van olie door achtergebleven bakvet roeren. Knoflook hierin 30 sec. bakken. Paddestoelen toevoegen en 3 min. al omscheppend bakken. Slagroom erdoor roeren en 1 min. zachtjes verwarmen. Aardappelzetmeel met 1 el water losroeren en dan door kokende saus mengen. Even laten doorkoken, al roerend, tot saus dikker wordt. Voor kinderen helft van saus in warme kom schenken. Op smaak brengen met zout en peper. Voor volwassenen madera door resterende saus roeren en nog 1 min. verwarmen. Indien nodig maderasaus binden met extra aardappelzetmeel. Saus op smaak brengen met zout en peper. Vlees over borden verdelen (kinderen 2 medaillons). Paddestoelensaus met madera over vlees voor volwassenen schenken, saus zonder madera over vlees voor kinderen schenken. Bleekselderijplakjes over borden van volwassenen strooien. Serveren met spruitjes en aardappel-knolselderijpuree met oude kaas* voor de volwassenen, voor kinderen met aardappelkroketjes in de vorm van dennenappeltjes*, koelverse appelcompote* en een mix van bloemkool, haricots verts en minimaïs*.
  2. *Deze Feesttopper zijn speciaal voor kerst ontwikkeld en daardoor tijdelijk verkrijgbaar.

Tip:

Kindertip: Voor de kinderen een eenvoudige, maar lekkere paddestoelenroomsaus, voor de volwassenen een rijke saus met madera.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 335 kcal
  • eiwit 23 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 22 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.