Ven­kel­soep met to­ma­ten­sal­sa

(92)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
voorgerecht 12 personen
3 92

Ingrediënten

Keukenspullen
  • staafmixer of keukenmachine

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Venkelgroen fijnsnijden en bewaren, venkelknollen in dunne repen snijden. In (soep)pan ui in olie fruiten. Venkel, chilipepertje en dragon erdoor scheppen. Bouillon in pan schenken en aan de kook brengen. Deksel op pan leggen en soep op laag vuur 30 min. laten sudderen. Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. In kom tomaat met munt en venkelgroen mengen. Salsa op smaak brengen met zout en peper. Soep pureren. Anijsdrank en slagroom erdoor roeren en soep op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
  2. Soep langzaam opwarmen, over twaalf diepe borden verdelen en in midden van elk bord beetje tomatensalsa scheppen. Lekker met afbreekbroodjes met pompoenpitten (zie hieronder).
  3. Afbreekbroodjes met pompoenpitten: Bereid het deeg van 1 pak mix voor witbrood volgens de gebruiksaanwijzing. Kneed er 1 zakje pompoenpitten door (65 g, AH). Verdeel na de eerste keer rijzen het deeg in 4 gelijke stukken en maak er repen van 10 x 15 cm van. Laat het deeg een tweede keer rijzen. Vet een groot mes in met olijfolie en snijd elk stuk deeg in 6 gelijke rechthoekjes, maar snijd niet helemaal door. De broodjes moeten aan elkaar blijven zitten. Bak de afbreekbroodjes 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven van 225 °C. Breek de broodjes aan tafel (zie foto).
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 75 kcal
  • eiwit 1 g
  • koolhydraten 4 g
  • vet 5 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.