Mos­se­len met look en mos­terd­saus

(36)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hoofdgerecht 4 personen
3 36

Ingrediënten

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Mosselen grondig wassen en controleren. Kapotte schelpen en open exemplaren die na een tik niet sluiten weggooien. Prei, bier en helft van peterselie over 2 grote (mossel)pannen verdelen. Mosselen (1 kg per pan) afgedekt 6-8 min. koken, tot alle schelpen openstaan. Pan regelmatig schudden. Met schuimspaan mosselen en prei in vier grote kommen scheppen. Dicht gebleven mosselen verwijderen. Mosselen (in oven) warmhouden. Van kookvocht 400 ml boven maatbeker door zeef schenken, rest weggooien. In pan met dikke bodem boter smelten. Bloem erdoor roeren en 2 min. zachtjes bakken. Scheut voor scheut afgemeten mosselvocht toevoegen en blijven roeren tot mooie gladde saus. In kom eierdooier losroeren met slagroom, mosterd en 2-3 el van warme saus. Dooiermengsel door saus roeren en saus nog even zacht doorwarmen, maar niet meer laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel extra mosterd. Saus over mosselen scheppen. Rest van peterselie erover strooien. Serveren met Vlaamse frieten of stokbrood en een groene salade.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 490 kcal
  • eiwit 25 g
  • koolhydraten 18 g
  • vet 33 g
Tags
Ook te zien in

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.