Ge­fri­tuur­de au­ber­gi­nes met yog­hurt­saus

(21)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
mediterraan borrelhapje 5 personen
2 21

Ingrediënten

Keukenspullen
  • schone theedoek zonder wasmiddelenluchtjes
  • keukenpapier
  • frituurpan

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Aubergine(s) wassen en schuin in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in vergiet leggen. Theedoek met gewicht erop zetten en aubergines ca. 2 minuten laten uitlekken. Intussen yoghurt in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Melk en 1 eetlepel citroensap met vork erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.) Bakmeel, olie, rest van citroensap, munt, zout, peper en ca. 1/8 l water tot glad, niet te dik beslag roeren.
  2. Aubergineplakjes afspoelen en goed droogdeppen. Frituurolie verhitten tot ca. 170 °C. Eiwit stijf kloppen en luchtig door beslag mengen. Plakjes aubergine een voor een door beslag halen en in gedeelten goudbruin en krokant frituren. Even laten uitlekken op keukenpapier. Yoghurtsaus garneren met basilicum of munt en erbij serveren.

Tip:

Ook lekker als voorgerecht voor 4 à 6 personen

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 240 kcal
  • eiwit 8 g
  • koolhydraten 23 g
  • vet 13 g
    waarvan verzadigd 0 g
Tags
Ook te zien in
Kookboek: Griekenland

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.