Pad­den­stoe­len-truf­fel­ri­sot­to met zacht­ge­kookt ei­tje

Eten als de Italianen? Weg die lepel, want risotto eten zij met een vork.

(42)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht Eten als de Italianen? Weg die lepel, want risotto eten zij met een vork. 2 personen
4 42

Ingrediënten

2 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng een pan met het water aan de kook en voeg de bouillontablet toe. Maak ondertussen de sjalotten en de knoflook schoon en snipper ze.
  2. Verhit 2/3 van de truffelboter in een pan met dikke bodem, voeg de sjalot toe en fruit 1 min. Voeg de knoflook en paddenstoelenmix toe en bak 2 min.
  3. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen. Herhaal dit steeds tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
  4. Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook en kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer in de lengte.
  5. Voeg de spinazie aan de risottorijst toe en schep voorzichtig om tot de groente is geslonken. Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en serveer met het ei.

Tip:

Dit is een Allerhande Box gerecht.

video

Ri­sot­to ma­ken

Kookles - 04:45 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 705 kcal
  • eiwit 27 g
  • koolhydraten 66 g
  • vet 36 g
    waarvan verzadigd 21 g
  • natrium 1.430 mg
  • vezels 5 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box week 40 2016

Paddenstoelen-truffelrisotto met zachtgekookt eitje

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pad­den­stoe­len-truf­fel­ri­sot­to met zacht­ge­kookt ei­tje

1
1
  • 500 ml water
  • 1 paddenstoelenbouillontablet
  • 2 sjalotten
  • 1 teen knoflook

Breng een pan met het water aan de kook en voeg de bouillontablet toe. Maak ondertussen de sjalotten en de knoflook schoon en snipper ze.

Knoflook snijden

Instructievideo

00:57 min.

2
2
  • 55 g truffelboter
  • 200 g paddenstoelenmix met paprika en bieslook

Verhit 2/3 van de truffelboter in een pan met dikke bodem, voeg de sjalot toe en fruit 1 min. Voeg de knoflook en paddenstoelenmix toe en bak 2 min.

3
3
  • 150 g risottorijst

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen.

4
4

Voeg weer een scheut bouillon toe en roer tot ook deze is opgenomen. Herhaal dit steeds tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

5
5
  • 2 eieren

Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook en kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer in de lengte.

6
6
  • 200 g spinazie

Voeg de spinazie aan de risottorijst toe en schep voorzichtig om tot de groente is geslonken.

7
7
  • 45 g Parmigiano Reggiano
  • 15 g truffelboter

Neem de pan van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

8
8

Verdeel de risotto over diepe borden en serveer met het ei.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.