Mi­ni­wraps ge­vuld met groen­te­rijst en yog­hurt­saus

Mediterraan dagje zonder vlees, met kruidige groenten en romige dip.

(18)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
mediterraan hoofdgerecht Mediterraan dagje zonder vlees, met kruidige groenten en romige dip. 4 personen
3 18

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • staafmixer met beker

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst en eventueel wat zout toe. Kook de rijst 8 min. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.
  2. Kook ondertussen in een steelpan de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in parten.
  3. Was ondertussen de courgettes en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Was de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de groenten met de komijn, paprikapoeder en peper en zout naar smaak in 5 min. beetgaar. Meng de rijst door de groenten.
  4. Snijd ondertussen de koriander grof en doe de helft (of minder naar smaak) samen met de yoghurt en het water in een hoge beker. Verkruimel de kaas en voeg de helft toe. Pureer met de staafmixer. Voeg naar smaak peper toe.
  5. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de wraps 30 sec., keer halverwege. Of verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.
  6. Serveer de wraps met de groenterijst, eipartjes, yoghurtdip, de rest van de kaas en koriander (of minder naar smaak) en laat iedereen aan tafel zijn eigen wrap samenstellen.

Tip:

Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 690 kcal
  • eiwit 30 g
  • koolhydraten 78 g
  • vet 27 g
    waarvan verzadigd 11 g
  • natrium 900 mg
  • vezels 7 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box

Miniwraps gevuld met groenterijst en yoghurtsaus

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Mi­ni­wraps ge­vuld met groen­te­rijst en yog­hurt­saus

1
1
  • 200 g gele rijst

Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg als het water kookt de rijst en eventueel wat zout toe. Kook de rijst 8 min. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

2
2
  • 4 mais vrije-uitloopeieren

Kook ondertussen in een steelpan de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in parten.

3
3
  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika

Was ondertussen de courgettes en snijd in blokjes van 1 x 1 cm. Was de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

4
4
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl gemalen komijn
  • 10 g paprikapoeder

Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de groenten met de komijn, paprikapoeder en peper en zout naar smaak in 5 min. beetgaar. Meng de rijst door de groenten.

5
5
  • 15 g koriander
  • 170 g Griekse yoghurt (0% vet)
  • 2 el kraanwater

Snijd ondertussen de koriander grof en doe de helft (of minder naar smaak) samen met de yoghurt en het water in een hoge beker.

6
6
  • 200 g witte kaas

Verkruimel de kaas en voeg de helft toe. Pureer met de staafmixer. Voeg naar smaak peper toe.

7
7
  • 12 miniwraps

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de wraps 30 sec., keer halverwege. Of verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.

8
8

Serveer de wraps met de groenterijst, eipartjes, yoghurtdip, de rest van de kaas en koriander (of minder naar smaak) en laat iedereen aan tafel zijn eigen wrap samenstellen.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.