Ste­vi­ge ri­sot­to met worst en Ita­li­aan­se krui­den

Voor deze Italiaanse schotel met gekruide worst loopt iedereen warm.

(128)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
italiaans hoofdgerecht Voor deze Italiaanse schotel met gekruide worst loopt iedereen warm. 4 personen
3 128

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.
  2. Breng ondertussen de tomato frigo met 500 ml water tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
  3. Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.
  4. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
video

Ui snip­pe­ren

Instructievideo - 00:52 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 755 kcal
  • eiwit 29 g
  • koolhydraten 82 g
  • vet 32 g
    waarvan verzadigd 18 g
  • natrium 1.660 mg
  • vezels 7 g
Tags
Ook te zien in

Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ste­vi­ge ri­sot­to met worst en Ita­li­aan­se krui­den

1
1
  • 2 uien
  • 2 venkelknollen

Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes.

Ui snipperen

Instructievideo

00:52 min.

2
2
  • 40 g boter
  • ½ el gedroogde Italiaanse kruiden

Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min.

3
3
  • 300 g risottorijst
  • 100 ml droge witte wijn

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.

4
4
  • 700 g tomato frito
  • 500 ml water

Breng ondertussen de tomato frito met het water tegen de kook aan.

5
5

Voeg een scheut van de aangelengde tomato frito toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.

6
6
  • 320 g kalfssaucijzen
  • ½ el gedroogde Italiaanse kruiden

Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.

7
7

Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.

8
8
  • 80 g Parmezaanse kaas
  • 100 g ricotta

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

9
9
  • 7½ g basilicum

Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.