Cur­ry met kik­ker­erw­ten, ko­kos­melk en rijst

Vrolijk gekleurde groentecurry.

(33)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
aziatisch hoofdgerecht Vrolijk gekleurde groentecurry. 4 personen
3 33

Ingrediënten

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Kook de rijst in ruim water in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan.
  2. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken. Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. Voeg de roerbakmix toe en roerbak 2 min. mee. Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de curry met de rijst.

serveertip:

Wil je meer groente in dit gerecht? Voeg dan nog 2 paprika's toe. Doe dit in stap 2 tegelijkertijd met de roerbakmix.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 615 kcal
  • eiwit 17 g
  • koolhydraten 72 g
  • vet 26 g
    waarvan verzadigd 18 g
  • natrium 220 mg
  • vezels 11 g
Tags
Ook te zien in
Receptkaarten Allerhande 1 2016, Op de gezondere toer

Curry met kikkererwten, kokosmelk en rijst

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Cur­ry met kik­ker­erw­ten, ko­kos­melk en rijst

1
1
  • 300 g meergranenrijst

Kook de rijst in ruim water in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan 15 min. staan.

2
2
  • 400 g kikkererwten
  • 2 el (arachide)olie
  • 70 g yellow curry paste
  • 400 g Chinese roerbakmix

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken. Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. Voeg de roerbakmix toe en roerbak 2 min. mee.

3
3
  • 400 ml kokosmelk

Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. Laat 10 min. op laag vuur koken.

4
4

Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de curry met de rijst.

serveertip:

Wil je meer groente in dit gerecht? Voeg dan nog 2 paprika's toe. Doe dit in stap 2 tegelijkertijd met de roerbakmix.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.