Oos­ter­se an­dij­vie­stamp­pot met schar­rel kip­dij­fi­let

Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie.

(58)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
aziatisch hoofdgerecht Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie. 4 personen
3 58

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • pureestamper

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.
  2. Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.
  5. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree. Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  6. Serveer de stamppot met de kipreepjes.

Tip:

Dit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

Tip:

Lekkere wijn bij dit gerecht: Lindemans Shiraz Cabernet Sauvignon.

video

Pu­re­ren

Instructievideo - 00:51 min.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 550 kcal
  • eiwit 28 g
  • koolhydraten 69 g
  • vet 16 g
    waarvan verzadigd 5 g
  • natrium 1.125 mg
  • vezels 9 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box

Oosterse andijviestamppot met scharrel kipdijfilet

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Oos­ter­se an­dij­vie­stamp­pot met schar­rel kip­dij­fi­let

1
1
  • 1 kg zoete aardappelen
  • 400 g kruimige aardappelen

Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm.

2
2

Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.

3
3
  • 400 g scharrel kipdijfilets
  • 1 bosje salade-ui

Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.

4
4
  • 2 el arachideolie

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin.

5
5
  • 4 el ketjap manis

Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

6
6

Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie.

7
7
  • 100 g boemboe ajam paniki
  • 500 g gesneden andijvie

Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.

8
8

Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree.

9
9

Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

10
10

Serveer de stamppot met de kipreepjes.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.