As­per­ge­soep met ham en ei

De prei haalt de smaak van de asperges nog meer naar boven.

(206)waardeer
Hoe lekker vind jij dit recept?
hollands voorgerecht De prei haalt de smaak van de asperges nog meer naar boven. 4 personen
3 206

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • staafmixer

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Schil de asperges rondom met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. De onderkant gebruik je in de volgende stap.
  2. Doe de schillen en onderkanten in een soeppan. Voeg het water en de tabletten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en houd 20 min. tegen de kook aan. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op in een pan of kom.
  3. Was 1 prei en snijd het witte deel in ringen. Verhit de boter in een soeppan en bak de prei 5 min. op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee. Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat 5 min. koken en zet het vuur uit. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met de staafmixer. Snijd de geschilde asperges in stukjes van 2 cm en voeg toe aan de soep. Breng weer aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken.
  4. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak fijn met een vork. Snijd de ham in reepjes. Schep de soep in kommen of borden, verdeel de ham erover en bestrooi met het ei-kruim.

bereidingstip:

Garneer de soep met wat fijngesneden peterselie.

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 290 kcal
  • eiwit 10 g
  • koolhydraten 13 g
  • vet 21 g
    waarvan verzadigd 12 g
  • natrium 1.145 mg
  • vezels 4 g
Tags
Ook te zien in

Aspergesoep met ham en ei

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

As­per­ge­soep met ham en ei

1
  • 500 g witte asperges

Schil de asperges rondom met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkanten. De onderkant gebruik je bij stap 2.

2
  • 1.3 liter kraanwater
  • 2 kippenbouillontabletten

Doe de schillen en onderkanten in een soeppan. Voeg het water en de tabletten toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en houd 20 min. tegen de kook aan.

3

Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op in een pan of kom.

4
  • 1 prei
  • 30 g boter
  • 30 g bloem

Was 1 prei en snijd het witte deel in ringen. Verhit de boter in een soeppan en bak de prei 5 min. op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee.

5
  • 125 ml slagroom

Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat 5 min. koken en zet het vuur uit. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met de staafmixer.

6

Snijd de geschilde asperges in stukjes van 2 cm en voeg toe aan de soep. Breng weer aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken.

7
  • 2 eieren
  • 50 g achterham

Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak fijn met een vork. Snijd de ham in reepjes.

8

Schep de soep in kommen of borden, verdeel de ham erover en bestrooi met het ei-kruim. Bon appétit!

bereidingstip:

Garneer de soep met wat fijngesneden peterselie.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.