Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Allerhande 5: vers van het land
Martien, Laura en Christine gaan voor verse kruiden. Alleen daarmee krijgen hun gerechten die karakteristieke smaak.
Thuiskok Martien (45)
‘Munt maakt de falafel lekker fris’
‘De liefde voor koken heb ik van mijn vader. Hij maakte vooral oud-Hollandse gerechten. Maar mijn voorkeur gaat uit naar de Indonesische en Arabische keuken. Ik eet weinig vlees en zet dus graag een vegetarisch gerecht op tafel, zoals falafel: gefrituurde quenelles van verse doperwten. Daar doe ik het liefst munt door, voor een heerlijk frisse smaak. En de bieslook geeft er pit aan. Kruiden zijn essentieel in mijn keuken. Ik moet ze voor het grijpen hebben. Er staan daarom altijd verse kruiden in mijn vensterbank, zoals peterselie en bieslook. En bakjes kruiden liggen in mijn koelkast. Daar blijven ze het langst vers.’ .
Falafel van doperwten met munt
ga naar het kookschrift van Martien
Thuiskok Laura (35)
‘Koriander en basilicum zijn mijn favoriete kruiden’
‘Ik houd van pittig eten en ik vind het heerlijk om nieuwe smaakcombinaties uit te proberen. Een van mijn favoriete gerechten is deze kruidige kipcurry. Voor mij zijn de verse kruiden daarin belangrijk. Mijn voorkeur gaat uit naar koriander, een heerlijk exotisch kruid. Ik heb die altijd op het aanrecht staan. Samen met basilicum geeft koriander een fris accent aan de curry. Mijn dochtertje laat ik meeproeven, zodat ze de kruiden leert kennen.’ .
Kruidige kipcurry
ga naar het kookschrift van Laura
Thuiskok Christine (26)
‘Verrassende combi: peterselie, basilicum en dille’
‘Ik eet niet veel vlees, maar als ik het eet, dan moet het bijzonder zijn. Dat is denk ik een overblijfsel van mijn Ierse roots. In Ierland is vlees een zeer belangrijk deel van de maaltijd. Ik houd van malse lamskoteletjes, zeker met verse kruiden. De geur en smaak daarvan is de magie voor een gerecht. Ik vind het leuk om te experimenteren met verrassende combinaties, zoals die van peterselie, basilicum en dille in deze salsa verde. De frisse kruiden gaan goed samen met de citroen. En ze zorgen voor een prettige tegenhanger voor de uitgesproken lamssmaak. Hier laat ik mijn gasten graag van genieten.’ .
Lamskoteletjes met salsa verde
ga naar het kookschrift van Christine