Allerhande

Allerhande 5: vers van het land

gegrilde groene asperges

KNAPPERIG EN GROEN BIJGERECHT

bewaren

Witte en groene asperges kun je het best bewaren in de koelkast, ongeschild en gerold in een vochtige theedoek. Ze zijn dan 1-3 dagen houdbaar.

roerbaktip

Gebruik voor roerbakken alleen groene asperges: ze zijn stevig van structuur en blijven heel.

wit versus groen

Witte asperges groeien onder de grond, de groene variant erboven. Groene asperges zijn wat sterker van smaak dan witte. Je hoeft ze niet te schillen en ze hebben een kortere bereidingstijd.

aspergerisotto met pecorino

ROMIG DOOR DE HARTIGE SCHAPENKAAS

Bekijk recept

ASPERGETELER

'Wij hebben de lekkerste asperges!', zegt Marc de Wit vol trots. Hij teelt sinds 1986 asperges op 'de beste grond voor het witte goud:' de zandgrond van Brabant. Het seizoen loopt van half maart tot 24 juni, dan is het Sint Jan én zijn de kersen rijp. Vandaar het gezegde: kersen rood, asperges dood.

Nu in Allerhande

Mag de hele dag: Supersnelle soep
Twee ons groente per dag wordt een makkie met deze kommen vol vitaminen
5 keer anders: Wat eten we vandaag
Vijf gerechten voor elke dag: zonder vlees of vis
Vers!: Koolrabi en asperges
Deze groenten zijn heerlijk en helemaal van dit seizoen
Vers!: Spitskool en zoete aardappel
Verrassende gerechten met gemak op tafel
Vers!: Courgette en tuinbonen
Borden vol met deze heerlijke groenten
Trenddossier: Groente van de maand: meiraap
Een pittig knolletje, rauw én warm lekker
Trenddossier: De wondere wereld van Ottolenghi
Ontdek zijn vegetarische toprecepten
Aan tafel: Groente Fiësta
Tapas nieuwe stijl: 100% voorbereidbaar
Coverrecept: Geroosterde aubergine
Toprecept van chef-kok Yotam Ottolenghi
Koken tegen Jamie: Fetapakketjes
Jamies fetapakketjes lenen zich goed voor een nieuwe garnering, vindt Ezra. Ze gaat de strijd aan!
Wie? Wat? Wijn!: Wijnen om mee te pronken
Drie wijnmakers vertellen waarom hun wijnen zo succesvol zijn en prijs na prijs winnen
Receptafette: Van Richard voor Jim
Cabaretier Richard Groenendijk kookt voor zanger, acteur en presentator Jim Bakkum
5 keer anders: 5x groente pasta
De lekkerste vegapasta's ooit, tjokvol verse groenten
Koken met: Een peulenschil
Supersmakelijk en absoluut niet moeilijk: verrassend koken met bulgur, linzen of quinoa
Thuiskoks: Bak ze zoet
Zoete verleiding nieuwe stijl... met groente!
Kinderkeuken: Ballenfeest
Groente eten wordt dikke pret met balletjes vol prei, wortel en champignons.
Koken met: Ik lust ze rauw
Crispy, gezond en vullend: complete maaltijdsalades met rauwe groenten
Trenddossier: Oranje recepten
Aanvallen met de gerechten van Oranje
Kookles: Quiche
Het geheim zit 'm in de bodem. Bekijk de kookles en ga zelf aan de slag
5 keer anders: 5x cakepops
Vijf feestelijke cakepoprecepten om samen te maken
Weekspecial: ’n ei uit de wei
Kip blij, jij een goed ei! Veelzijdig koken met eieren