Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Mag de hele dag - Voorraadkast
alles wat je nodig hebt voor aziatisch koken!
Oestersaus
Donkere sojasaus met oesterextract uit Zuid-China. Lekker bij varkensreepjes met Thaise groente of kip chow mein. Zuinig gebruiken.
Koriander
Indonesisch: ketoembar. Gemalen korianderzaad, zacht en friszoet van smaak.
Japanse sojasaus
Saus van graan, sojabonen, water en zout. De smaak is vrij zout: gebruik zuinig.
Laos
Gemalen galangawortel. Heeft een frisse smaak vergelijkbaar met gemalen gemberwortel. Lekker door kipsaté en roerbakmie met garnalen.
Sesamolie
Voeg toe aan roerbakgerechten voor een intense sesamsmaak. Spaarzaam gebruiken.
Vissaus
Veel gebruikt in Zuidoost-Azië. Gemaakt van (gedroogde) vis(resten) en garnalen.
Chilipeper
Een goede vervanger voor verse rode peper. Sterker dan verse peper: gebruik met mate.
Koenjit
Ofwel gemalen kurkuma/geelwortel. Neutrale smaak. Geeft een gerecht een gele kleur.
Kokosroom
Ingedikte variant op kokosmelk. Geeft een romig accent aan curry’s.
Kokosmelk
De basis voor Thaise en Indiase curry’s. Dunner dan kokosroom en daardoor geschikt om vlees of vis in te stoven.
Sambal manis
Zoete sambalvariant. Bevat Spaanse peper, suiker, garnalen en ui. Geeft gerechten een zoet pittig accent.
Sambal oelek
Pittige sambalvariant. Gemaakt van zout en gestampte Spaanse peper. Geeft gerechten een pittig accent.
Wokolie
Kruidige olie, ideaal voor wokken omdat het tot hogere temperaturen kan worden verhit dan bijvoorbeeld olijfolie.
Five-spice
Chinees kruidenmengsel van anijs, kruidnagel, kaneel, Sichuan peper en venkelzaad. Lekker bij varkensvlees en kipgerechten.
Indiase currypasta
Kruidenpasta met o.a. gemberwortel, kurkuma, tomatenpuree en paprika. Voor een curry of om vlees en vis in te marineren.
Gembersiroop
Geeft een zoet accent, bijvoorbeeld aan varkensvleescurry.
Wasabi
Zeer pittige Japanse smaakmaker bij sushi. Gemaakt van geraspte wasabiwortel of groengekleurde mierikswortel.
Gemalen gemberwortel
Indonesisch: djahé. Geeft een frisse smaak aan rijst, vlees en vis.
Boemboes
Indonesische pasta’s in verschillende samenstellingen van kruiden en specerijen.
Coconut cream
Lijkt op kokosmelk of -room, maar is geconcentreerder.
Djinten
Gemalen komijnzaad. Sterke zoetkruidige smaak. Lekker in een gehaktomelet.
Ketjap
Indonesische sojasaus in twee varianten: manis (voor een zoet accent) en asin (voor een zout accent).
Sambal badjak
De gebakken, mildere variant. Geeft gerechten een licht pittig accent.