Allerhande

Allerhande 10: van hollandse bodem

boerenkoolstoof met chorizo

OP EEN BEDJE VAN BLOKJES AARDAPPEL

boerenkoolstoof met chorizo

Bekijk recept

uniek

Nederland is het enige land waar boerenkool op grote schaal wordt geteeld.

krachtpatser

Behalve met spek en worst combineert de stevige boerenkoolsmaak goed met ui, kaas en tomatensaus.

invriezen

Boerenkool is het hele jaar door verkrijgbaar in de diepvries.

Peter Ruigrok

‘Een ideale boerenkool is groot en heldergroen van kleur, heeft fijn gekruld blad en weinig steel. We planten in juli en na drie maanden hebben de planten al het juiste formaat. In de herfst groeit boerenkool niet meer zo snel, maar blijft wel goed van kwaliteit en kan zo nog een paar maanden op het land blijven staan. We hebben dus ruim de tijd om te oogsten.'

met de hand

'Het oogsten doen we met de hand: we trekken de bladeren los van de plant, ze worden ontdaan van nerven en stengels, gewassen, gesneden en verpakt. Wist je trouwens dat je boerenkool ook rauw kunt eten? Als salade bijvoorbeeld: ziet er mooi uit met dat krulblad! Maar er gaat niets boven een goede boerenkoolstamppot.’

handig

Voorgesneden boerenkool is al gewassen in ijswater. Schoonmaken is dus niet nodig, de boerenkool kan direct de pan in.

Meer recepten met herfstgroente?

Bekijk de top 9

Naar de Albert Heijn website

Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.

Adobe Flash Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!

download Adobe Flash player

U heeft geen Flash Player nodig om recepten op de site van Albert Heijn te bekijken.
Ga naar ah.nl/recepten, of ga door zonder Flash Player.