Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Koken tegen Jamie - Viskoekjes
Robbin Ooijevaar houdt van uitgesproken smaken. Hij durft de strijd aan en geeft Jamies viskoekjes een Thais tintje.
uitgesproken smaak
Jamie gebruikt zalm en die heeft een heel uitgesproken smaak. Dat is bij schelvis minder het geval en dat vind ik lekker. Bovendien combineert schelvis beter met de kruiden die ik gebruik.
kruiden
De smaak van peterselie in Jamies recept zou worden overschaduwd door de andere kruiden in mijn variant. Koriander is meer uitgesproken en heerlijk met verse gember en rode peper.
limoen
Jamie gebruikt in zijn recept citroen, wat lekker fris is en een zuurtje geeft. Ik heb gekozen voor limoen. Deze vrucht heeft dezelfde eigenschappen, maar combineert ook nog eens goed met koriander, gember en peper. De vissaus maakt de klassieke Thaise smaakcombinatie helemaal af.
vissoorten
Soms vind ik het leuk om een mix van verschillende soorten vis in mijn viskoekjes te gebruiken. Ik stel Robbin voor hetzelfde te doen. Hij zou zalm met een andere vissoort kunnen proberen.
intense smaken
Ik kan zien dat Robbin de smaken intenser heeft gemaakt door de toevoeging van gember en koriander. Hij zou het gerecht nóg pittiger kunnen maken door een extra rode peper toe te voegen.
thais
Ik houd van de Thaise smaken die Robbin aan dit recept heeft toegevoegd. Alleen bevatten Thaise viskoekjes traditioneel weinig aardappelen, dus zou Robbin kunnen overwegen de hoeveelheid aardappelen te verminderen. Je zou de aardappel zelfs kunnen weglaten. Vervang in dat geval de bloem door maizena.