Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Koken met - Best of the worst
Door pasta en risotto, op een broodje of in deeg. Nou en óf je worst lust!
GEKRUIDE WORSTJES
Deze kleine worstjes zijn zeer geschikt voor de doordeweekse maaltijd. De dunne worstjes zijn gemaakt van varkensvlees. Braad of grill ze in 8 minuten bruin en gaar. Keer regelmatig. Ook lekker door de stamppot.
Bekijk receptCATALAANSE BRAADWORST
Deze dikke, korte worstjes zijn gevuld met pittig gekruid varkensvlees. Lekker bij een Hollandse maaltijd, maar ook kort gebakken en dan gestoofd in een tomatensaus zijn ze erg lekker. Worstjes over? Snijd in plakjes en leg op een boterham.
Bekijk receptBRAADWORST
De traditionele braadworst... wie kent hem niet? Dé favoriet in de Hollandse maaltijd. Bak de braadworst in boter en serveer er aardappelpuree en gekookte bloemkool bij. Je kunt de worst ook inprikken en bestuiven met wat bloem. Zo krijg je tijdens het bakken een lekker krokant korstje.
Bekijk receptCHIPOLATA
Naast runderchipolata is er ook een gewone chipolata. De gewone chipolata wordt gemaakt van niet al te fijn gemalen varkensvlees. De worstjes zijn recht en dun, dus snel te bereiden. Chipolata is ook geschikt om in te vriezen. Laat de worstjes voor gebruik ontdooien in de koelkast.
Bekijk receptRUNDERCHIPOLATA
Deze rechte worst is gevuld met rundvlees en kruiden. De naam chipolata komt van het Italiaanse cipolla, dat ui betekent. Chipolatapudding heeft qua smaak niks te maken met deze worst. De pudding kreeg hoogstwaarschijnlijk de naam omdat de qua kleur lijkt op de ragout met uien die in de worst zat. Runderchipolata is gemaakt van grof rundvlees, kruiden en zout. Het dunne worstje is snel te bereiden.
Bekijk receptCHORIZO
Dit pittig gekruide worstje komt uit het zonnige Spanje. Gedroogd is het een Spaanse versie van salami die je bij de borrel kunt eten of in stukjes gesneden in een gerecht gebruikt. Geef een Hollandse stamppot een Spaanse twist door er uitgebakken stukjes chorizo aan toe te voegen.
Bekijk receptROOKWORST
Rookworst: dé winterworst bij uitstek. De beste vriend van erwtensoep en stamppot. De traditionele rookworst met fijngemalen varkensvlees wordt dichtgebonden en is met de uiteinden aan elkaar gebonden. En dat is heel praktisch. De worsten worden zo namelijk aan stokken opgehangen om vervolgens uren in de rook te hangen.
Bekijk receptKALFSSAUCIJS
De saucijs is een braadworst gemaakt met gehakt kalfsvlees. Gek genoeg heeft een saucijzenbroodje niet veel met de saucijs te maken. Er zit in het broodje geen worst, maar een gehaktvulling die een beetje lijkt op de vulling van de worst. Kalfssaucijs smaakt lekker in een Hollandse maaltijd met aardappelen en groenten. In Italië haalt men het vlees uit de worst en bakt het vlees in stukjes. Met een gewone tomatensaus heb je dan een lekkere en makkelijke saus voor over de pasta.
Bekijk receptworst over?
Beleg je brood ermee (extra lekker met rauwe zuurkool en mosterd)!
onze expert Erik Kieftenburg
‘Ons hele gezin is gek op verse worst’, begint Erik enthousiast. ‘Dit vlees staat dan ook minimaal één keer per week op het menu: gebraden, of in stukjes gesneden, gebakken en toegevoegd aan roerbakschotels of pastasauzen.’ De worst bij Albert Heijn is gemaakt van kwaliteitsvlees, dat fijn vermalen wordt, legt Erik uit. ‘Aan het “deeg” dat vervolgens ontstaat, worden diverse kruiden toegevoegd die elke worst zijn specifieke smaak geven.'
'De bekendste worst is de braadworst, van varkens- en rundvlees. Deze is er ook in een AH puur&eerlijk-variant, van scharrelvlees.’ De perfecte worst heeft volgens Erik een sappige binnenkant en een knapperige buitenkant. ‘Dat krokante korstje ontstaat als je de worst een paar minuten bakt in een mix van wat boter en wat olijfolie. Lekker bij Hollandse kost, met een jus gemaakt van het bakvet.’ Eriks favoriet is de pittige Catalaanse braadworst. ‘Die eet ik graag bij stamppot, als vervanger van de traditionele rookworst. Zo geef ik een winterse maaltijd een heerlijk zonnig accent!’
english breakfast
Een typisch Brits begin van de zondag: het ‘full English breakfast’. Dit ontbijt begint vaak met wat fruit, gevolgd door cereals of pap. Ten slotte is er toast met gebakken eieren, bacon en... (braad)worst! Daar kan nog van alles bij komen, zoals gebakken champignons, witte bonen in tomatensaus, tomaat en gebakken aardappelen. Bij elkaar een smakelijk idee voor een lekker winterse brunch of lunch.