Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Paddenstoelendans
Niets zo lekker aards en herfstig als paddenstoelen! Mooi in het bos en lekker op je bord. Ze zijn weer volop verkrijgbaar, van oesterzwam en portobello tot shiitakes, genoeg om eindeloos te variëren.
gezwam
Oesterzwammen danken hun naam aan hun hoedje, dat lijkt op een oester. Ze groeien op hout, in het bos zie je ze vooral tegen beukenstammen geplakt. Het kweken van de oesterzwam gebeurt op houtsnippers, stro of boomschors. Oesterzwammen verliezen weinig vocht tijdens de bereiding. Ze hebben een zachte wat nootachtige smaak en zijn heerlijk bij kalfsvlees, kip en vis.
Met risotto gevulde portobello's
bekijk recept
vochtslurpers
Gekweekte paddenstoelen kunnen veel vocht opnemen en daar worden ze niet lekkerder van, was ze dan ook niet met water. Er zijn speciale borsteltjes te koop, maar je kunt het vuil er ook met een schoon doekje of wat keukenpapier afhalen. Zit het vuil er wat steviger op? Krab het er dan voorzichtig met een mesje af.
Stamppot met bacon en paddenstoelen
bekijk recept
vers
Koop de paddenstoelen altijd zo vers mogelijk. Bewaar ze in de originele verpakking in de koelkast. Zo blijven ze het langst lekker. Wist je dat je paddenstoelen door te lang bakken eigenlijk altijd wat taai worden? Paddenstoelen kun je het best zo laat mogelijk aan je gerecht toevoegen.
Oosterse noedelsoep met shiitake
bekijk recept
hartig hapje
Paddenstoelen in een hartig taartje, altijd heerlijk! Zo werk je met filodeeg.
krachtige jongens
Paddenstoelen zitten bomvol vitamines en bevatten weinig calorieën. Paddenstoelen zijn goed voor cholesterolverlaging en je stofwisseling. Ook zitten ze vol antioxidanten. Reden genoeg om er de hele herfst van te genieten.
Filodeeg- taartjes met paddenstoelen, druiven en kaas
bekijk recept