Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Allerhande 10: zó uit de oven
In blokjes, schijfjes of kwarten... Hoe je ze ook snijdt, met de vele soorten appels kook je telkens weer verrassend. Zoet en hartig. Appeltje te schillen? Heerlijk!
GRANNY SMITH
Dit groen, glimmend appeltje komt oorspronkelijk van ‘down under’. Daar werd deze appel door in 1865 door Marie Ana (Granny) Smith voor het eerst gekweekt. Deze soort is vrij hard en een beetje zuur. Hij is goed te gebruiken door een salade. Deze appel wordt namelijk minder snel bruin na het snijden dan andere soorten.
bekijk receptELSTAR
Dit is een oerhollandse appel en komt uit het Gelderse Elst. Onder de Nederlanders is het de meest populaire appel. Het is een breed appeltje met een mooie rode gloed. Het vruchtvlees is mooi roomwit en vrij stevig. Het is, net als een golden delicious, een appel vol sap dus heerlijk voor appelsap.
bekijk receptJONAGOLD
Een van de meest gegeten appels in Europa is de jonagold en door sommige experts de beste appel ter wereld genoemd. Met een oranje rode blos en een heerlijke smaak is deze soort ook goed te gebruiken in taarten, appelmoes en in smakelijke beignets.
bekijk receptBRAEBURN
Deze appel is rood op een gele achtergrond. De smaak is een mix van zoet en zuur. Het vruchtvlees is stevig en goed te gebruiken in salades en taarten. Hij is in vergelijking met andere soorten lang houdbaar.
bekijk receptGOLDEN DELICIOUS
Aan de boom wordt deze appel steeds geler (gold) en als je je tanden erin zet, proef je hoe zoet en sappig deze appel is (delicious!). Doordat deze soort zo sappig is, kun je er prima appelsap van maken en wordt deze vaak gebruikt in appelcider.
bekijk receptGOUDREINET
Deze grote jongen heet eigenlijk de schone van Boskoop. Met mooi rode blosjes en een friszure smaak wordt dit appeltje vooral geschild om in een heerlijke appeltaart of moes te verdwijnen.
bekijk receptErik Vorenkamp verantwoordelijk voor aardappelen, groente en fruit
‘Albert Heijn heeft een geweldige selectie appels in de schappen’, vertelt Erik Vorenkamp. ‘Nederlandse appels zoals elstar, cox, jonagold, junami en goudreinet. Maar ook braeburn, Granny Smith, pink lady en fuji, uit Frankrijk en Italië. Het hele jaar door is er genoeg keuze voor de klant. Zelf eet ik het liefst appels zo uit de hand.
appeltje voor de dorst
Ik heb niet echt een favoriet, maar vaak neem ik een smaakvolle elstar. Die vind ik op elk moment lekker. Jazz en Granny Smith zijn frisse appels die heerlijk dorstlessend zijn. Voor alle soorten geldt dat je ze niet te koud moet eten, want dan komen de aroma’s niet optimaal naar voren. Goudreinetten hebben een friszure smaak, die een mooi contrast vormt met zoet. Je maakt er perfecte appelmoes, appelflappen en appeltaart mee. Pas nog at ik een warme Engelse ‘apple pie’ met vanille-ijs. Dat was een traktatie!’
variatie
Je kunt friszure of friszoete appels ook gebruiken voor hartige gerechten: braeburn smaakt bijvoorbeeld goed in jachtschotels. Erik: ‘En voeg voor de variatie eens stukjes appel toe aan je salade. Daarvoor kun je bijvoorbeeld een knapperige friszure Granny Smith, een stevige frisse junami of een sappige zoete royal gala gebruiken. Het is maar net welke je het lekkerst vindt!’
Herfstig
Verwarm 1 liter appelsap en voeg 3 kruidnagels en 1 kaneelstokje toe. Kwartier laten trekken en je hebt een heerlijk herfstdrankje!
tussendoortje met wauw-effect: karamelappels
