Allerhande

Van de kaart - Risotto van filippino

risotto van filippino

Allerhande reist elke maand de wereld over voor de beste lokale gerechten. In deze editie zijn we op het idyllische Italiaanse eiland Lipari. Hier staat het authentieke restaurant Filippino. Al 100 jaar 'n begrip.
recipe:/allerhande/nl/data/recipe/653564/in/context-516/

VERS UIT DE ZEE

Het is precies honderd jaar geleden dat Filippo Bernardi voet aan wal zette op Lipari. Hij begon een eethuis aan de haven waar hij eerlijke eilandkost serveerde. De eilanders noemden hem liefkozend Filippino. Inmiddels hebben zijn nazaten de pollepel overgenomen. Zonder iets aan de formule te veranderen, vertelt chefkok Lucio: ‘Wij halen de vis direct uit zee. Waarom iets anders serveren als het zo vers kan? Kappertjes zijn de trots van deze archipel. Bijna iedereen heeft z’n eigen struik én favoriete oogstmoment; ik vind de bloemknopjes het lekkerst als ze nog piepklein zijn. Een vroege oogst dus!’

Naar de Albert Heijn website

Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.

Adobe Flash Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!

download Adobe Flash player

U heeft geen Flash Player nodig om recepten op de site van Albert Heijn te bekijken.
Ga naar ah.nl/recepten, of ga door zonder Flash Player.