Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Thuiskoks - Makkelijk marokkaans
Ikram, Arhimo en Bouchra brengen enthousiast hun Marokkaanse recepten mee. Moeilijk? Valt reuze mee!
Thuiskok Ikram Akhlatini (26)
'De zoete pruimen in combinatie met het lamsvlees vind ik heerlijk'
‘Wat ik het meest mis uit Marokko? Het eten met mijn vrienden en familie. De warmte en gezelligheid aan tafel. Eten neemt in ons leven een belangrijke plaats in. Er wordt veel tijd, zorg én aandacht aan besteed. Deze lamstajine maak ik het liefst op een vrije dag. Dan heb ik tijd om die aandacht ook te geven. Ik ben een enorme zoetekauw. De pruimen in combinatie met het lamsvlees vind ik heerlijk.’
Lamstajine met pruimen
ga naar het kookschrift van Ikram Akhlatini
Thuiskok Arhimo El Founti (54)
'Een typisch bruiloftgerecht: toen mijn dochter ging trouwen heb ik deze bastilla ook bereid'
‘Deze bastilla is een typisch Marokkaans gerecht dat veel gemaakt wordt op bruiloften. Toen mijn dochter ging trouwen heb ik het ook bereid. Ras al hanout, het kruidenmengsel uit dit recept, kun je zelf maken. Mijn moeder deed dit vroeger op de traditionele manier. Daar was ze dagen mee bezig! Als je de kruiden mengt zoals ik doe in dit recept, ben je een stuk sneller klaar. Tot slot bestrooi ik de bastilla met poedersuiker en kaneel!’
Bastilla met kip
ga naar het kookschrift van Arhimo El Founti
Thuiskok Bouchra Bennis (53)
'Ik doe er zelf graag een extra schepje sambal bij. Ik ben gek op pittig!'
‘Zodra ik kon koken nam ik bij ons thuis, geheel volgens Marokkaanse traditie, het roer in de keuken over. Mijn moeder heeft het me allemaal geleerd. Ze vond het belangrijk dat ik het zou kunnen voor ik ging trouwen. Dit recept heb ik van haar. Je kunt er je eigen draai aan geven: de kabeljauw kun je bijvoorbeeld ook vervangen door een andere witvis. Of de sambal weglaten als je niet van pittig houdt. Ik doe er zelf juist liever een schepje extra bij. Ik ben gek op pittig!’
Gemarineerde kabeljauw
ga naar het kookschrift van Bouchra Bennis