Voor de website van Allerhande is Adobe Flash Player 10 nodig.
Download hier gratis de laatste versie van Adobe Flash Player. Zo beleef je optimaal ah.nl/allerhande!
Thuiskoks - Pasta's alla sofia
. Men neme: het kookboek Con Amore van de legendarische La Loren en drie van Sofia’s naamgenoten, die elk een draai geven aan hun favoriete pasta uit het boek. En zie hier: pasta alla Sophie, Sophia en Sofie.
CIJFER: EEN 9!
‘Als ik dit gerecht een cijfer moest geven, zou het een 9 zijn. De saus heeft iets van pesto, en daar ben ik dol op. Ik heb toevallig net een vijzel gekocht waar ik dit zelf mee kan maken. Basilicum, rucola… alles kan erin. Pasta staat bij ons thuis heel regelmatig op het menu. Er zitten veel koolhydraten in. Omdat mijn vriend veel sport, heeft hij die wel nodig. Daarnaast houden we allebei erg van Italiaanse gerechten, zoals deze pasta alla Sofia. Of ik naar haar vernoemd ben? Dat niet. Mijn naam, met ph, betekent “wijsheid”. Komt uit Griekenland, net als mijn vader.’
PURE EENVOUD
‘Ik ben gék op pasta met vis. En een groot voordeel: je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Dat vind ik zo fantastisch aan de Italiaanse keuken. De bereiding is eenvoudig, maar de ingrediënten zijn van goede kwaliteit. Die spreken voor zich. Heel puur. Naast de keuken spreekt ook het ‘dolce vita’ van Italië me zeer aan. Sofia Loren had dat als geen ander. Toen een vriendin van me moest werken in Napels, ben ik dan ook graag met haar meegegaan. ’s Middags gingen we uitgebreid lunchen. Met een goed glas wijn natuurlijk. Veel werd er daarna niet meer gewerkt.’
VERVEELT NOOIT
‘Onze hele familie houdt van pasta, ook mijn kinderen. Ik kook het minstens drie keer per week. Het is zo veelzijdig: pasta verveelt nooit. Deze pittige papardelle (een beetje van Sofia, een beetje van mezelf) scoort hoge ogen. Het recept is lekker, makkelijk en snel. In die volgorde. Los van het Italiaanse eten houd ik ook erg van het land zelf. Nu ik erover nadenk ben ik in iedere levensfase één keer in Italië geweest. Als kind op de camping. Als tiener op Interrail-avontuur. Met mijn vriend op de tandem. En laatst met de kinderen in een huisje. Een grappig patroon!’